...il mio diario di enogastronomia siciliana

Lo scopo principale che mi ha spinto a realizzare questo blog è quello di condividere con voi una passione che ho sempre sentito dentro di me, e cioè, quella della "Cultura del bere e del mangiare" legata in qualche modo all'antica e intensa tradizione intessuta di profumi e sapori scaturiti dalla nostra straordinaria ed amabile terra... La Sicilia.

giovedì 5 giugno 2008

Il nero D'Avola

Il nero d'Avola chiamato anche calabrese d'Avola, è una delle migliori uve siciliane. L'origine di questa straordinaria uva è la provincia di Siracusa, precisamente di Pachino.
I primi commercianti ad apprezzarne le qualità sono stati i francesi intorno all'800, tuttavia, per secoli il nero d'Avola è sempre stato di notevole importanza nella produzione di molti vini siciliani ,prevalendo, però il suo uso come vino da taglio considerando la sua notevole consistenza. Soltanto negli anni '70, inizia, finalmente, una seria sperimentazione su questo vitigno al fine di valorizzarne le sue qualità. Una tra le più pregiate bottiglie di nero d'Avola è il Duca Enrico del 1984.
Oggi la situazione è cambiata del tutto, l'uva nero d'Avola è diffusa in tutta la Sicilia, ove il territorio di origine è definito dalle località di Pachino, Noto e Eloro con 12.000 ettari di terreno., Inoltre, la differenza di carattere riscontrabile fra i nero d'avola prodotti nella parte occidentale dell'Isola e quelli delle zone orientali: i primi risultano quasi sempre più grevi e d'impatto violento sul palato; i vitigni a Nero d'Avola coltivati nella zona orientale della Sicilia, invece, risultano caratterizzati da una maggiore finezza, con spiccati sentori di frutta.
CARTA DI IDENTITA':La vinificazione in purezza ne fa uno dei più grandi vini rossi italiani: di struttura, dal carattere possente, intenso, armonico, caldo, adatto all'affinamento in legni pregiati.
Alla degustazione il nero d'avola ha un colore rosso rubino intenso, brillante, vivace, con riflessi violacei, se giovane, o granati, dopo l'invecchiamento; l'aroma è complesso, con note di viola e spezie (liquirizia e chiodi di garofano); prugna secca, ciliegia, mora, ribes nero, lampone e cioccolato, cuoio e tabacco, sono alcune delle caratteristiche e dei principali sentori che caratterizzano i vini prodotti con nero d'avola .




7 commenti:

laGallinainCucina ha detto...

Ummmmm, adoro il nero d'Avola, non ero a conoscenza della differenza tra la parte occidentale e orientale.
Amo molto anche i passini, sono sicura che ci regalerai tanti consigli a riguardo.
Grazie

Anonimo ha detto...

ciao markovale complimenti per l'argomento trattato in questo blog, in quanto tocchiamo un prodotto che ci rappresenta in tutto il mondo.
Fossi in te cambierei alcuni brani musicali che, secondo me, risultano inappropriati e un pò antiquati.
Per il resto è tutto ok.
Marco

Mammazan ha detto...

Ci credi che ho postato un commento e non è stato pubblicato?
Era il primo!!!!
Comunque complimenti per il blog!!
Ciao
Grazia

MarkoVale ha detto...

Si in effetti la posizione geografica influisce sulla consistenza del vitigno. Grazie del commento. baci

MarkoVale ha detto...

Grazie ad "anonimo" dei complimenti.Riguardo alla musica accetto la sottile critica, infatti la mia play list è stata rinnovata

MarkoVale ha detto...

Un vivissimo ringraziamento a Grazia per i complimenti. baci

Elena ha detto...

Questo è il mio vino preferito, in assoluto :O)
Firriato, poi il massimo :O)